Правила сбора и заготовки лекарственных растений: руководство для начинающих
Если собираете лекарственные растения для личных нужд, запомните главное: сбор запрещён в радиусе 100 метров от автомобильных трасс, в черте города и на промышленных зонах. Надземные части (цветы, листья, траву) собирают в сухую солнечную погоду утром, после испарения росы, в фазу максимального цветения. Корни и корневища заготавливают поздней осенью, после отмирания надземной части, или ранней весной до начала вегетации.
Сушат сырьё в тени под навесом или в проветриваемом помещении, раскладывая тонким слоем. Температура сушки зависит от типа растения: для эфиромасличных — не выше 30-35°C, для содержащих витамин С — 80-90°C. Запрещено собирать растения, занесённые в Красную книгу, и использовать способы сбора, повреждающие корни и препятствующие восстановлению популяции.
Оглавление
- Календарь сбора растений
- Экологические и юридические нормы
- Как правильно собирать
- Сушка и ферментация
- Хранение: сроки и условия
- Часто задаваемые вопросы
Когда собирать разные части растений: календарь сбора
Время сбора определяет концентрацию биологически активных веществ. Ошибка в 1-2 недели сделает сырьё бесполезным.
Почки собирают ранней весной в марте-апреле, когда набухли, но ещё не распустились. Крупные почки (сосновые, тополиные) срезают ножом, мелкие (берёзовые) собирают вместе с ветками, а затем обрывают.
Кора. Заготавливают весной во время интенсивного сокодвижения в апреле-мае. Снимают только с молодых веток и стволов, не повреждая древесину. Лучше брать кору со срубленных деревьев.
Листья собирают в период бутонизации и цветения (май-август). У многолетников листья срывают в течение лета, но максимальная концентрация полезных веществ — в начале цветения. Обрывают листья в вертикальном направлении, не повреждая кожицу стебля.
Цветки и соцветия заготавливают в начале цветения (июнь-август). Важно успеть до того, как цветы полностью раскроются и начнут осыпаться. У корзинчатых растений (ромашка, календула) срезают только что распустившиеся соцветия без цветоносов.
Трава (надземная часть). Собирают в фазу цветения (июнь-август). Траву срезают серпом или ножом на уровне нижних листьев, не выдёргивая с корнем. Для растений с жёстким стеблем срезают только верхнюю неодревесневшую часть.
Плоды и семена заготавливают после полного созревания (август-сентябрь). Собирают в сухую погоду, лучше утром или вечером. Перезревшие плоды не годятся для хранения.
Корни, корневища, клубни, луковицы выкапывают осенью (сентябрь-ноябрь) после отмирания надземной части или ранней весной (март-апрель) до начала вегетации. Корни отряхивают от земли, моют в холодной воде и режут на части.
Календарь сбора популярных растений по месяцам
- Март-апрель: почки берёзы и сосны, кора дуба и калины, корни алтея (весенний сбор)
- Май-июнь: листья брусники, толокняки, крапивы, мать-и-мачехи; цветки ландыша майского, василька синего, боярышника; трава череды, фиалки трёхцветной, пастушьей сумки; корни одуванчика, лопуха (весенний сбор)
- Июль-август: трава зверобоя, душицы, полыни, тысячелистника, чабреца; цветки ромашки, календулы, липы; плоды черники, малины, черемухи; корни девясила, кровохлебки
- Сентябрь-октябрь: плоды рябины, калины, шиповника, боярышника; корни валерианы, аира, лопуха, одуванчика, алтея
Где собирать: экологические и юридические нормы
Качество сырья напрямую зависит от места сбора. Лекарственные растения способны накапливать токсины из окружающей среды.
Категорически запрещено собирать растения:
- В радиусе 100 метров от автомобильных трасс и железных дорог
- В черте города, на территориях промышленных предприятий и свалок
- Вблизи животноводческих ферм и полей, обработанных пестицидами
- В зонах радиоактивного загрязнения
- В местах скопления бытового мусора
Разрешённые места сбора:
- Экологически чистые лесные массивы, удалённые от городов
- Специализированные плантации лекарственных растений
- Собственные приусадебные участки
Юридические ограничения. Сбор дикорастущих растений для личных нужд регулируется Лесным кодексом РФ. Основные правила:
- Нельзя собирать растения, занесённые в Красную книгу РФ и региональные Красные книги
- Запрещены виды растений, признанные наркотическими средствами
- Для предпринимательской деятельности требуется договор аренды лесного участка (сбор для собственных нужд — бесплатно)
Порядок сбора для собственных нужд — тонкости, о которых мало кто знает:
- Сбор производят способами, не наносящими вреда растениям
- Не допускается выдёргивание травы и обламывание её руками — только срезание
- Нельзя обламывать ветки деревьев для сбора коры — она снимается только со срубленных деревьев
- При заготовке подземных органов после выкапывания землю разравнивают и оставляют 20-30% растений на участке для восстановления
Интервалы повторного сбора. Чтобы не истощить природные запасы, соблюдайте сроки восстановления:
- Однолетние растения (трава, соцветия) — на одной заросли можно собирать раз в 2 года
- Многолетники — раз в 4-6 лет
- Корни и корневища — раз в 15-20 лет
Как правильно собирать: пошаговая инструкция
Техника сбора зависит от того, какую часть растения заготавливают. Общие правила едины для всех видов сырья.
Общие правила сбора:
- Собирайте в сухую солнечную погоду утром, после испарения росы — в это время концентрация полезных веществ максимальна
- Не собирайте растения после дождя, в туман или при высокой влажности — мокрое сырьё плохо сушится и плесневеет
- Используйте острый нож, секатор или ножницы — срывание руками повреждает растение
- Складывайте сырьё в корзины или тканевые мешки, но не в полиэтиленовые пакеты (растения в них преют)
Сбор надземных частей (трава, листья, цветы):
- Осмотрите растение — оно должно быть здоровым, без признаков болезней и повреждений насекомыми
- Срезайте только нужную часть, не выдёргивая растение целиком
- Для однолетних растений оставляйте несколько экземпляров на 1 кв.м для размножения
Сбор корней и корневищ:
- Выкапывайте после отмирания надземной части осенью или ранней весной
- Отряхните от земли, промойте в холодной проточной воде (корни некоторых растений, например алтея, не моют — только очищают)
- Удалите мелкие корешки, остатки стеблей, повреждённые и гнилые части
- Разрежьте вдоль на куски длиной 8-10 см
Сушка и ферментация: сохранение полезных свойств
Правильная сушка — ключевой этап заготовки. Сразу после сбора сырьё сушат, иначе под действием ферментов биологически активные вещества разрушатся.
Способы сушки в зависимости от типа сырья:
- Воздушно-теневая сушка (в тени, под навесом, на чердаке) — подходит для трав, листьев, цветков, корней, содержащих эфирные масла. Раскладывают тонким слоем (1-2 см) на бумаге или ткани, периодически переворачивают. Нельзя сушить на солнце — разрушаются хлорофилл и активные вещества
- Солнечная сушка — допустима только для корней и корневищ, не содержащих эфирных масел. Траву и цветы на солнце сушить нельзя
- Искусственная сушка (в сушилках, духовках) — используется при влажной погоде. Температура зависит от растения
Температурные режимы искусственной сушки:
- Для эфиромасличного сырья (мята, чабрец, душица, лаванда, розмарин) — не выше 30-35°C
- Для обычного сырья — 50-60°C
- Для плодов, богатых витамином С (шиповник, смородина) — 80-90°C
Признаки готовности сырья к хранению:
- Трава, листья и цветы легко растираются в порошок, не гнутся
- Корни, корневища и кора не гнутся, а ломаются с сухим треском
- Плоды не слипаются в комки
Ферментация (для иван-чая и некоторых других растений). Отдельный метод обработки, превращающий обычную траву в ферментированный чай. Процесс:
- Свежие листья подвяливают в тени 4-8 часов
- Скручивают между ладонями до выделения сока
- Укладывают в эмалированную посуду слоем 5-10 см, накрывают влажной тканью
- Оставляют для ферментации при 20-25°C на 6-24 часа до появления фруктового аромата
- Сушат в духовке при 90-100°C
Хранение: сроки и условия
Даже правильно высушенное сырьё потеряет свойства, если хранить его в неподходящих условиях.
Условия хранения:
- Место должно быть сухим, тёмным, прохладным и чистым
- Температура — не выше 18-20°C, влажность — 13-14% (для корней и корневищ допустима влажность до 16%)
- Требуется вентиляция, приток свежего воздуха
Тара для хранения:
- Для трав, листьев, цветков — бумажные пакеты, картонные коробки, тканевые мешки. В такой таре сырьё «дышит»
- Для растений, содержащих эфирные масла — плотно закрывающаяся стеклянная или керамическая посуда (чтобы масла не улетучивались)
- Для ядовитых растений — отдельная, плотно закрывающаяся тара с пометкой «Ядовито»
Сроки годности лекарственного сырья:
- Трава, листья, цветки, почки, кора — до 2 лет
- Плоды, семена, корни, корневища — до 3-4 лет
- Порошки из лекарственных растений — до 2 лет
Часто задаваемые вопросы
Почему собранные мной растения не помогают?
— Главная ошибка — неправильный срок сбора. Например, у ландыша листья, собранные спустя 10-15 дней после начала цветения, намного беднее гликозидами, чем заготовленные за 10-15 дней до него. У василька цветки собирают с 10 до 12 часов в солнечный день после высыхания росы. Нарушили сроки — получили бесполезное сырьё, а иногда и вредное. Второе: путают растения. Душицу легко спутать с чабрецом, а действие у них разное.
Почему высушенная трава почернела и покрылась плесенью?
— Вы сушили её медленно или сложили толстым слоем. Траву раскладывают тонко (1-2 см), в тени, на сквозняке. Сырьё, заложенное на сушку толстым слоем, быстро преет, темнеет и теряет свойства. Также нельзя складывать сырую кору желобками одна в другую — она загниет и заплесневеет.
Сколько хранят собранные травы и в чём?
— У каждого сырья свой срок. Травы, цветы, листья и почки хранятся 2 года. Плоды — 3 года. Корни, кора, корневища — 3-5 лет. Исключения: корни солодки хранятся до 10 лет, плоды боярышника — до 8. Хранить нужно в сухом, тёмном, прохладном месте в бумажных пакетах, картонных коробках или стеклянных банках. Полиэтиленовые пакеты не подходят — сырьё в них преет, плесневеет и теряет свойства.
Можно ли мыть корни перед сушкой?
— Корни некоторых растений (например, алтея) вообще нельзя мыть, их только очищают от земли. Корни большинства других растений моют, но только в холодной проточной воде. Главное после мытья — высушить быстро, иначе начнут гнить.
Как понять, что трава высохла правильно?
— Листья и цветы должны легко растираться пальцами в порошок. Стебли и корни — ломаться с сухим треском, а не гнуться. Ягоды при сжатии в руке не слипаются в комок. Если сырьё гнётся, а не ломается — оно недосушено, в нём заведётся плесень. Если сырьё крошится в труху — пересушено, полезные вещества разрушены.